곰취 먹는 법과 주의사항, 곰취 효능

곰취는 옛날부터 식용으로 쓰이던 산나물입니다. 맛도 부드럽고 쌉싸름해 봄철 입맛을 돋우는데제격인데요. 이 곰취를 맛있게 먹는 네 가지 방법에 대해 알아봅시다.

 

<목차>
1.     곰취 먹는 법
2.     곰취 먹을 때 주의사항
3.     곰취 효능

 

 

1. 곰취 먹는 법

 1) 곰취 장아찌

곰취장아찌

곰취로 장아찌를 담글 수 있습니다. 마치 깻잎장아찌처럼 만들어 밥과 함께 먹을 수 있습니다.

 

준비물 – 곰취, 진간장 150ml, 멸치액젓 50ml, 물 100ml, 설탕 100ml, 식초 100ml, 소주 50ml,
청양고추 3개

만드는 법 – 진간장, 멸치액젓, 물, 설탕, 식초를 냄비에 넣고 강불로 열을 가한다. 끓기 시작하면 소주를 넣고 불을 꺼 식힌다. 용기에 곰취를 넣고 청양고추를 어슷썰어 올린다. 그리고 식힌 간장을 부어주면 완료.

 

곰취 장아찌는 실온에서 1~2일 숙성시킨 후 냉장고에 넣어두면 맛있습니다. 그리고 완전히 식힌 간장물을 부어야 잘 절여지지, 뜨거운 간장을 부으면 곰취가 익어버려 식감이 질겨집니다.

 

여름에 입맛 없을 때 장아찌류와 먹으면 좋으니 한번 만들어 보시기 바랍니다.

 

 2) 곰취 나물무침

곰취나물

산나물 밥반찬의 근본은 나물이지요. 온갖 야채를 나물로 만들어 먹었던 우리 조상들… 곰취도 예외일 순 없습니다.

 

 

준비물 – 곰취, 소금 1큰술, 다진마늘 반큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨

만드는 법 – 물에 소금 한큰술을 넣고 강불로 놓는다. 물이 펄펄 끓으면 곰취를 넣어 살짝 데친다. 이 때 줄기부터 먼저 넣고 20초간 데치고, 잎사귀를 넣어 1분간 데친다.
데친 곰취를 손으로 꼭 짜서 물끼를 제거한 후, 국간장, 참기름, 다진마늘을 넣고 무친다. 그리고 위에 통깨를 뿌려 마무리

 

 3) 곰취 쌈

곰취 쌈

곰취는 생으로 먹어도 되는 나물입니다. 그래서 상추 먹듯 깨끗하게만 씻어서 밥과 고기를 싸먹을 수 있습니다. 물론 부드러운 식감을 좋아하신다면 호박잎처럼 살짝 데친 뒤 싸먹어도 맛있습니다.

 

데친 곰취

 

 4) 곰취 쌈밥

곰취에 밥을 싸서 강된장을 곁들여 먹는 곰취 쌈밥입니다. 제가 가장 좋아하는 레시피인데요. 이곰취 쌈밥 레시피는 다양하게 있지만 제가 선호하는 방법은 아래와 같습니다.

 

준비물 – 잡곡밥, 들기름, 곰취, 백종원 참치강된장

만드는 법 – 잡곡밥에 들기름을 섞은 후 초밥만한 크기로 떠서 곰취에 돌돌 싼다. 참치강된장을 위에 올려 먹으면 꿀맛.

 

곰취쌈밥

 

 

백종원 참치강된장은 검색창에 검색해보면 쉽게 알 수 있습니다. 여기에 된장국까지 곁들이면 완벽합니다.

 

2. 곰취 먹을 때 주의사항

1)     몸에 열이 많은 체질은 주의

2)     독초인 동의나물과 헷갈리지 않게 주의

3)     장기보관 시 데쳐서 냉동보관

4)     생 곰취는 신문지에 싸서 야채실 보관, but 1주일 이내 먹을 것

 

곰취는 열을 북돋아주는 성질이 있기 때문에 몸이 냉한 사람이 먹으면 좋습니다. 반면 몸에 열이 많이 나고 땀이 많은 체질은 곰취를 너무 많이 먹으면 설사, 두통, 구토가 날 수 있으니 조심해야 합니다.

 

그리고 곰취와 비슷하게 생긴 독초가 있는데요. 바로 동의나물입니다. 생김새가 비슷해 모르고 채취해 먹었다가 중독증세를 일으키는데요. 산나물에 조예가 없다면 직접 따 먹는 것 보다 시중에서 파는 곰취나물을 구매하는 것이 낫겠습니다.

 

동의나물

곰취와 동의나물

 

그리고 곰취를 보관할 때에는, 장기보관시에는 데쳐서 냉동실에 얼려두면 오래 먹을 수 있습니다. 생으로 먹는 것이 좋다면 신문지에 싸서 야채실에 보관하는데요. 그래도 최대한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

 

 

3. 곰취 효능

1)     춘곤증 극복

2)     기관지에 좋다

3)     변비와 다이어트에 좋다

4)     눈을 맑게 해주고 피부에 좋다

5)     감기예방에 좋다

 

곰취에는 비타민C 와 비타민A 가 많이 함유되어 있습니다. 따라서 곰취를 많이 먹으면 춘곤증 예방, 피부 미백, 그리고 눈 건강에 효과가 좋습니다. 또 비타민은 겨울철 감기 예방에도 탁월합니다. 또한 동의보감에 곰취는 기관지에 좋은 나물로 기록되어 있는데요. 실제 기침이나 가래를 없애는 데 효과가 있습니다.

 

곰취에 풍부한 식이섬유는 소화를 도와주고 조금만 먹어도 배가 부르게 합니다. 그래서 다이어트에 좋고, 장 운동을 촉진시켜 변비가 있는 분들에게 효과가 좋습니다.

 

이렇게 곰취 먹는 법에 대해 알아보았습니다. 장아찌, 나물, 쌈채소, 쌈밥으로 다양하게 만들어 먹을 수 있으니 봄철 산나물로 곰취 한번 드셔보시기 바랍니다.